Thomas Witzer
Peter Z
die Schweizer Küche ist eine bäuerliche mit einfachen Zutaten zubereitete Küche, aber sehr köstlich, schmackhaft und vielfältig. Mit Einflüssen aus ganz Europa.
Rezept Peter: Käsewähe
Zutaten: 4-6 Personen, eine klassische Tarte oder Pie Form
- Germteig
- 200g Mehl
- 0,5 TL Salz
- 50g kalte Butter
- 10g Trockengerm
- Prise Zucker
- ca. 0,1l Wasser kalt
- Butter mit Mehl zusammen verkrümeln, mit Wasser, Salz, Hefe und Zucker zu einem weichen Teig formen, 30 min gehen lassen.
- alternative Variante: fertiger frischer Pizzateig, aus der Kühlung
- Appenzeller Käse, Greyerzer Käse, Emmentaler Käse, zu gleichen Teilen ca. 300g
- 1 EL Mehl
- 0,2l Milch
- 200g Sauerrahm
- 2 Eier
- Prise Muskat
- Prise schwarzer Pfeffer
- Messerspitze Salz
- etwas Öl für die Kuchenform
Zubereitung:
- Pieform mit Öl aus pinseln
- Hefeteig in die Form legen und an den Rand an formen, bzw. zuschneiden.
- Mit einer Gabel einstechen und in einem 200 Grad O/Unterhitze Backrohr 10 vorbacken.
- Käse reiben mit Mehl vermischen.
- Milch, Eier, Gewürze und Rahm versprudeln und mit Käse mischen
- in die Pieform über den Teig gießen und 20-30 backen, eher unten im Backrohr.
- sollte die Kruste zu dunkel werden bei bedarf mit Alufolie abdecken, vorsichtig, sodass die Kruste nicht daran kleben bleibt.
- danach 10 min abkühlen lassen, dann wird die Füllung fest genug um die Wähe aufzuschneiden.
- am besten mit einem Blattsalat und lauwarm servieren. Mahlzeit
Stichworte:
Rezept Thomas: Züricher Geschnetzeltes
Zutaten:
- 500 Gramm Hühnerbrust Filet
- 250 Gramm Champignons braun
- 1 Zwiebel
- 1/2 Becher Schlagobers
- Weißwein
- 200ml Hühnerbrühe
- Butter
- Mehl
- Petersilie
- Salz/Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
- Hühnerfilets würfeln und mit etwas Mehl stäuben
- Butter in einer Pfanne schmelzen und die Hühnerwürfel darin anbraten bis diese leicht Farbe genommen haben
- Hühnerwürfel aus er Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebelwürfel im Bratrest glasig dünsten
- Champignons putzen (trocken!) und in Blätter schneiden, danach zum Zwiebel geben und mit dünsten bis sie Wasser lassen
- mit kräftigem Schuss Weißwein ablöschen und einkochen lassen
- Brühe hinzugeben aufkochen lassen und Hühnerwürfel hinzufügen
- köcheln lassen, danach Schlagobers hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen
- mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken
Stichworte:
- Käse aus der Schweiz
- Zürcher Geschnetzeltes
- Züricher Küche
- Bircher Müsli
- Käsewähe
- Wähe, Blechkuchen
- Betty Bossi
- Kulinarisches Erbe der Schweiz
- Dinkelreis
Die in den Shownotes geposteten Transkripte wurden voll automatisiert erstellt und von uns nicht korrigiert!
Bei diesem Podcast wurden folgende Lieder verwendet:
Intro: Rock Guitar Intro 02 von Taiga Sound Prod. – lizensiert über Filmmusic.io
Outro: Just a fun pop rock tune (Short version) von E.M.M. – lizensiert über Jamedno
Sprecher im Intro: Philipp Stögner